المقادير :
حليب: كوبان ونصف
الزبدة: كوب (مكعبات)
الشوكولاتة: 8 اونص (شبه حلوة، مقطعة)
البيض: 3 حبات
مستخلص الفانيليا: ملعقتان صغيرتان
طحين: ثلثان الكوب (لجميع الاستخدامات)
سكر: كوبان
صودا: ملعقة صغيرة (صودا الخبز)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
الزبدة: 6 ملاعق كبيرة (مكعبات، للحشوة)
الشوكولاتة: 4 أونصات (حلوة مرة، مقطعة، للحشوة)
سكر: كوبان ونصف (مدقوق، للحشوة)
كريمة: نصف كوب (ثقيلة ومخفوقة، للحشوة)
الشوكولاتة: 10 أونصات (شبه حلوة ومقطعة، القاناش)
كريمة: ثلثان الكوب (ثقيلة ومخفوقة، القاناش)
طريقة التحضير
1. في قدر كبيرة، يضاف الحليب والزبدة والشوكولاته على نار هادئة حتى يذوب. يزال عن النار. ويترك لمدة 10 دقائق ليرتاح.
2. يسخن الفرن إلى 325 درجة. في وعاء كبير، يخفق البيض والفانيليا. يقلب في خليط الشوكولاته حتى يصبح ناعما. يمزج الطحين والسكر وصودا الخبز والملح وتتم إضافته تدريجيا إلى خليط الشوكولاتة ويخلط جيدا.
3. ينقل الخليط إلى ثلاثة صحون خبز مستديرة حجم 9 انش مدهونة بزيت ورش عليها طحين. تخبز 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان من الوسط نظيفا. تبرد 10 دقائق قبل إزالتها من القوالب وتوضع على سلك لتبرد تماما.
4. للحشوة، في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة والشوكولاته.ويضاف السكر البودرة ويحرك حتى يصبح ناعما.
5. للقاناش، توضع الشوكولاته في وعاء صغير. في مقلاة صغيرة، توضع الكريمة لتغلي وتصب على الشوكولاته وتخفق حتى تصبح ناعمة. تبرد، مع التحريك كل فينة وأخرى، حتى يصل القاناش الاتساق المطلوب.
6. توضع طبقة كيك واحدة على طبق التقديم. مع توزيع نصف الحشوة. تكرر الطبقات. ويوزع القاناش على أعلى وجوانب الكعكة. يحفظ في الثلاجة.
